2026年6月、金乃竹リゾートが運営する『金乃出汁 笙』が、箱根湯本にオープン。こだわりのお出汁と地産食材を使用したお料理を、ゆったりと落ち着いた空間で楽しめます。
冷やし出汁茶漬けと冷やしおでんに加え、定番おでんの中からおすすめいただいた「鶏トマト」をご紹介します。
冷たいお出汁でいただく夏のお茶漬け御膳
色とりどりの小鉢とお惣菜が魅力的なお茶漬け御膳。通常、温かいお出汁でいただくお茶漬けを、夏の暑い時期は冷たいお出汁でさっぱりといただけます。
鯛茶漬け、小田原十郎梅とシラス、炙り明太子の3種の中から、今回は一番人気の鯛茶漬け御膳をいただきました。
御膳スタイルでの提供はランチタイム限定ですが、ディナータイムはどんぶりとして出汁茶漬けを提供。（ディナー料金：2,200円）ゆったりした夜のお食事でも、香り高いお出汁を堪能できるのは嬉しいですね。
シャッキリと炊き上がった温かいごはんに、胡麻で和えた鯛を贅沢にドドンと。冷たいお出汁で胡麻タレをのばすようにまわしかけていきます。
メインとなる鯛の胡麻和えに使われているのは、練りの白胡麻と、白と黒の炒り胡麻。胡麻の香りがやわらかく立ち上がり、ゆったりと鯛の甘みが追いかけてきます。
こだわりのお出汁は、すっきりとした味わいでやさしく上品。鯛の甘みも胡麻の香りも生きる印象です。
薬味として添えられている、みょうが、大葉、胡麻とわさびはお好みで。わさびはツンとした辛みはなく、さわやかな香りがふわっと華を添えてくれます。
冷たいお出汁でサラサラっと食べられるので、暑い季節の箱根観光にぴったりです。
上品な味わいの小鉢がたっぷり6品
彩り鮮やかな小鉢6品にお漬物が3種。あまりの豊かさに目移りしてしまうほど。
シンプルな冷奴と旨みの強い明太子に、歯切れよく甘みのある練り物のおでんと、玉子もお出汁もしっかり感じられる上品な味わいのだし巻き玉子。
お出汁で炊いた湯葉は、たっぷりとお出汁を抱えてじわっと広がる旨みがあるし、わさびもツンとせず香りはさわやか。やわらかな甘さのまぐろのしぐれは、ごはんとの相性もいいし、ゆったりめのお酒も合いそう。
お茶漬けのために半分くらいはごはんを残したい。でもごはんが進むラインナップ。嬉しい悩みまで含めて楽しめます。
デザートは穏やかな味わいの「からしアイス」……からしアイス？
お出汁でのばしたからしを、塩バニラアイスに添えた「からしアイス」。アイスにからし？？？ と思いますが、これがじんわりとクセになります。
塩バニラアイスのさっぱりしたミルク感にからしのさわやかな香りとお出汁の旨みが相まって、すっきりとした食後感。
からしは単体で食べるとしっかりツンと辛いのですが、じんわりとお出汁の旨みが感じられます。そしてアイスと一緒に食べるとツンとした辛さがなくなるのも不思議。
ボリュームたっぷりの御膳の締めくくりが、このやわらかなすっきり感。おなかも心も大満足です。
夏野菜をたっぷり楽しめる冷やしおでん
しっかりと煮込んで急冷し、お出汁の旨みをギュッと染み込ませた「夏野菜の冷やしおでん」。酸味のあるさっぱりとした味わいで、きゅうり、ヤングコーン、甘長、みょうが、トマト、なす、オクラと、夏野菜をたっぷり楽しめます。
特に面白かったのが、きゅうり。まるでお漬物のような印象で、夏のさわやかさを感じられます。
みょうがもお出汁のキリッとした印象が前に出て、独特のさわやかな香りはあるものの、薬味としていただくよりもだいぶマイルド。ヤングコーンも、しっかりと味が染みていることにびっくり。
もうひとつ驚いたのが、トマト。品種なのか、お出汁との相性なのか、さわやかな味わいなのにお出汁の酸味が和らいで、とても甘く感じます。
キリッと冷えた冷酒を合わせれば、お出汁の旨みもより引き立ちそうです。
ボリュームたっぷりの定番おでん「鶏トマト」
おでんメニューからおすすめのひと品ということで、「鶏トマト」を。お出汁をたっぷりと蓄えたトマトは、上品でさわやか。
「くり抜いた実に詰めるといえばつみれでしょう？」なんて思っていたら、なんと鶏のほぐし身。しっとりやわらかで食べ応えもあり、こちらも日本酒が欲しくなります。
『金乃出汁 笙』は箱根湯本駅から徒歩6分
シックな装いの『金乃出汁 笙』は、箱根湯本駅から徒歩約6分。表通りから細い路地に少し入ったところ。駐車場もありますが、駅から近いので、徒歩での利用が便利そうです。
カウンター席、テーブル席ともに、席間は広めにとられており、広々とした空間で、ゆったりと落ち着いてお食事を楽しめます。
予約もできるので、箱根着の時間や、旅館のチェックアウトに合わせての利用もしやすいですね。
夏休みのお出かけに箱根を訪れる際は、『金乃出汁 笙』の上質なお出汁でおなかと心を満たしつつ、クールダウンの時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。
『金乃出汁 笙』
⚫︎所在地
〒250-0311 神奈川県足柄下郡箱根町湯本642-1
Hotel 坐樂閑 内
小田急線・箱根登山鉄道 箱根湯本駅 徒歩6分
⚫︎営業時間
水〜日曜日
昼 11:30～15:00（L.O 14:30）
夜 17:00～22:00（L.O 21:15）
⚫︎定休日
月曜・火曜日
『金乃出汁 笙』公式サイト
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