冬の味覚といえばカニ！ という方も多いのではないでしょうか。11月上旬頃からが、おいしくいただけるシーズンですものね。
マリントピアリゾートが運営する京都・丹後地方にあるリゾート施設では、限られた水揚げ量で希少性が高い『間人(たいざ)ガニ』をフルコースで楽しめるプランを提供しています。（※例年３月まで）
今回は『間人(たいざ)ガニ』フルコースプランのお料理の中から、２品ご紹介します。
ラグジュアリーなリゾート施設で“幻のカニ”フルコースを堪能
最上級のブランドガニとして知られる「間人ガニ」。丹後半島・間人港で水揚げされるカニで、漁期が短く水揚げ量も少ないことから“幻のカニ”と呼ばれています。
そんな最上級ブランドカニである間人ガニをフルコースでいただけるのが、京都・丹後にあるラグジュアリーリゾート「天橋立離宮 星音」と「オーベルジュヴィラ SOSO-楚々-(そそ)」。
水揚げされたばかりの間人ガニをタグ付きのまま仕入れ、一流料理人が目の前で調理する最上級のお料理を楽しむことができます。
京都・丹後だからこそ実現できるお料理
間人ガニのフルコースプランは、鮮度抜群の間人ガニを楽しめることにも定評があります。なぜなら間人港にほど近い立地、かつ、施設内に生簀を設置！
チェックイン棟に設置されている大きな生簀の中から、お客様自身がカニを選び、それを料理してくれます。チェックイン時点で生きているのだから、そりゃ鮮度抜群というわけです。
ほうじ茶の香りをまとった間人ガニの濃厚な味わい
1品目は、ほうじ茶の香ばしさをまとった「間人ガニの溶岩蒸し」。感動的なカニの味の濃さと鼻に抜けるほうじ茶の香りに、こんなん思いつきませんて……の気持ち。
間人ガニがどのようにほうじ茶の香りをまとうかというと、ほうじ茶をかけて蒸す。以上。実にシンプル。
ザルの下に、熱せられた溶岩石があり、カニの上からほうじ茶を注ぐことで蒸気が出ますね。そのほうじ茶の蒸気を、蓋をして閉じ込めたらカニが全部受け取ってくれるわけです。
ツヤッツヤ！このビジュアルは、カニってこうだよね！ という感じ。店内に上品な香りが満ちていて、とても優雅な気分です。
このほぐした身の立派だこと！ 甘みはもちろんですが、冷凍のカニでは感じたことのない、ぎゅうっと濃厚なカニの旨みが詰まっています。カニの味ってこれか！ の思いです。
どうして食べたら無くなっちゃうの……ずっとあってほしい……なんて言いながら、最後まで噛み締めていただきました。
最初から最後まで変わりゆく味を楽しめるオムライス
2品目は「間人ガニのオムライス」。このビジュの威力！！ ほわっと立ち上るお出汁の香りは上品で、ビジュアルの強さと品を兼ね備えた、こういう人に私はなりたい……という感じのお料理です。
オムライスの中のごはんは、和出汁と蟹の殻で作ったお出汁で炊いた炊き込みごはん。間人ガニのほぐし身もたっぷり入っています。トップにもたっぷりとほぐし身が盛り付けられており、味わいの違いも楽しめます。
キラキラ輝くソースは、和出汁に乾燥ポルチーニの香りを移した餡。濃い旨みとポルチーニ茸が優しく香ります。
カラスミのパウダーと共に、西洋わさびもトッピングされています。旨味の詰まったオムライスにさわやかさな風を吹き込む、とても良いアクセントです。
初めから最後まで、ひとくちずつずっと違うおいしさを楽しめる、素晴らしいひと皿です。
幻の『間人(たいざ)ガニ』フルコースを特別な空間で
試食させていただいた間人ガニのフルコースをいただけるのは、スペシャルな魅力のある２館のみ。
利用シーンに合わせて選べる、それぞれの特徴をご紹介します。
天橋立離宮 星音(ほしのおと)
日本三景・天橋立エリアに位置する、全 7 室限定のラグジュアリーリゾート「天橋立離宮 星音」。
こちらのレストランでのお食事を提供してくれるのは「KYOTO GASTRONOMY2024」でもグランプリ受賞をする一流の料理人さん。
座席はカウンターとなっており、目の前で調理しているところが見られるのも、最上級のお料理への期待を高めてくれます。
「天橋立離宮 星音」はお子様NG。ゆったりと穏やかな大人の時間を過ごすのにぴったりの施設です。
公式サイト: http://www.hoshino-oto.jp/
オーベルジュヴィラ SOSO-楚々-(そそ)
「SOSO-楚々-（そそ）」は、プライベートダイニングを完備した 1 日 1 組限定のオーベルジュヴィラ。
料理人が目の前で間人ガニを調理してくれる、ワンランク上の出張料理サービスをプライベート空間で楽しめます。
こちらは独立した建屋のため、お子様連れもOK。周りを気にせず、安心して過ごすことができます。
公式サイト: https://www.auberge-soso.com/
都内で気軽に楽しむなら「OHARA ET CIE（オオハラ エ シーアイイー）」
今回の試食会イベントでお邪魔したのは「OHARA ET CIE（オオハラ エ シーアイイー）」。⻄麻布の路地裏に佇むレストラン。
フレンチレストランということで、間人ガニを使用したオリジナルメニュー「蟹のテリーヌ 間人ガニにタルタルとクリーム」をご提供くださいました。
ランチは7000円台、ディナーも8000円台からと、比較的カジュアルに楽しめる価格帯。選りすぐりの食材を使用して素材の持つ旨味を引き出す、クラシカルなフランス料理をゆったりと落ち着いた空間で楽しむことができます。
京都への旅行はちょっとハードルが高いという方は、こちらでもう少し気軽に美味しいお食事を楽しみつつ、旅のプランを練るのもいいですね。
公式サイト：https://ohara-et-cie.com/
“幻のカニ”間人ガニが楽しめる、「天橋立離宮 星音」と「オーベルジュヴィラ SOSO-楚々-(そそ)」。お値段こそリッチですが、ラグジュアリーでスペシャルな体験は、唯一無二ではないでしょうか。
大切な人との時間を、特別な空間とお料理で楽しんでみてはいかがでしょうか。
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