Twitter（現X）上には、グルメな方々がたくさんいらっしゃいますね。日々流れてくる素晴らしい情報に、食いしん坊筆者は大変助けられています。
そこへ先日流れてきたのが「場所はわかりにくいけど、とんでもなく美味しいジビエが食べられるお店が東新宿にある」。
行くわ。お誕生日会だわ。ということで、お誕生日が中３日違いの友人と共に、今年も１年健やかに、という願いを込めてお邪魔してきました。
ちょっと意味がわからないぐらい全部美味しかった……ありがとう世界……。
味のあるメニューには魅惑の文字が
事前の触れ込みも手伝って、期待高まるでしょう、これは。
「どうぞ、お楽しみください」と言える自信。こちらも信じますとも。
『umedaya』で扱うジビエのお肉。定番は猪、羊、鹿。加えて、その日のおすすめもあります。お邪魔した日は津軽鴨。また、和牛と豚もあるので、ジビエが苦手でも楽しめます。
「状態いいですよ」とのことで、猪の肩ロースをいただくことに。
アラカルトでの注文もコース同様、連れ合いには同じお料理を、というスタイルでの提供です。
まずはスパークリングワインで乾杯
今年も無事に誕生日を迎えられたことを祝し、ここから１年の健康を願いつつ乾杯〜。
“とりあえずビール”の文化圏からは離れたところにいるものの、１杯目の炭酸のよさはありますよね。シュワっとすっきりながら、華やかさもあり。好きです〜。
コペルト代で出るにはあまりに贅沢なアミューズ
カリフラワーのムースに燻製トリュフオイルをかけたもの。ふわっと混ぜていただくと、優しい甘さのムースに薫香でマイルドになったトリュフオイルが香ってとても上品。
玉ねぎのモナカは、玉ねぎ１個分を飴色に炒めて炒めて凝縮してのこれだそう。１個分？！
モナカの皮と玉ねぎって合うんだ……という驚きを超えて、玉ねぎってこんな濃厚にうまみを感じるものなの？！ という衝撃が。甘くぎゅっとしていて、玉ねぎ特有の香りもあって大人な印象。玉ねぎを極限まで凝縮するとこうなるのか……すごい……。
自家製のフォカッチャは、甘めに作っているとのこと。モッチモチで甘い生地に、トップのお塩が効いていて、大きいの丸ごとくださいという気持ちに。
「予約のとき言ってもらえれば、持ち帰りでご用意できますよ」とのこと。次回はお願いしようと決めました。
ちなみに、コペルト代＝席料。お通しのような形でお出しいただけるものと理解しています。400円でこれをいただけるの、ちょっとどういうことかわからないですけれどもね。
前菜７……？えっ７？種？……７種盛り！！
見て！ この素晴らしき前菜のプレート！ どれもこれも本当に美味しい。これだけあったら、好みからズレるものがあってもおかしくないのに、全部美味しい。好き。
内容は（９時の位置から時計まわりに中央へ）
・キャロットラペ
・うなぎの肝のパテ
・生ハム
・パテ・ド・カンパーニュ
・ベーコンとアスパラのキッシュ
・帆立のムースをズッキーニで巻いたもの
・白身魚の野菜ソース
・サーモンハラミのマリネ
・ししとうとしらすのペペロンチーノ
・蓮根のバルサミコきんぴら
10種のってるな……いいのかな……ありがとうございます。
特筆すべきは、うなぎの肝のパテ！ これがとんでもなく美味しくて！！
肝の苦味や香りはしっかりあり、食感はなめらか。丁寧な仕事を感じます。バルサミコ酢がまた華やぎを添えつつ、とてもいいバランス。
バゲットに乗せていただくのですが、これホールケーキにしていただけませんでしょうか……というクセになるお味。３号サイズくらいなら余裕でぺろりの感動的な美味しさです。お誕生日ケーキこれがよかったな……。
守備範囲の広いクラフトジンをお供に
「結構クセあるけど私は好き」という友人を信じて、季の美をソーダで。
スパイス感のある香りだけど、どことなく和。山椒や柚子、玉露などを使用しているとのこと。
ドライな味わいで、食事と一緒にいただくのにぴったりだと感じました。
美味しさてんこ盛りで長くなってまいりました……次回、メインからデザートまでをご紹介します。
お店までの目印はファミマとAPAホテル意外に設定して！！
西武新宿駅や新大久保駅から向かう場合は、地図の経路案内に運んでもらうのが安心です。信じる者は救われる。
東新宿方面に向かう道中の、APAホテルとファミマの数にびっくり。あそこがAPAだからそのファミマの先の角を……なんて言っていると、えっめっちゃ住宅街だけど……という路地を入ることになりますのでご注意を。
店内は、５〜６名掛けくらいのテーブル席と、カウンターが５席のコンパクトなつくり。その分キッチンとの距離が近く、お料理しているところを間近で見られます。
また、お店はマスターがおひとりで切り盛りされているので、予約して伺うのが安心。
今回はアラカルトでお願いしましたが、飲み放題のコースなどもあり。それぞれ、お料理３〜８品と幅があるので、用途によって選べるのも嬉しいですね。
ここまでで気になった方は、サクッと予約をして行ってみてください。素晴らしい経験が待っています。
『umedaya』
東京都新宿区大久保1-1-9 新宿フラワーハイホーム 107
・東京メトロ副都心線 東新宿駅 A2出口 徒歩３分
・西武新宿線 西武新宿駅 北口 徒歩９分
・JR 新大久保駅 徒歩13分
定休日：月曜日
営業時間：平日 17:00〜23:00
土日祝 15:00〜23:00
